راه اندازی بوتیک کیک و شیرینی | صفر تا صد طراحی بوتیک شیرینی

راه اندازی بوتیک کیک و شیرینی به مجموعه متنوعی از شیرینی ها وکیک ها مانند کوکی ، براونی ، تارت ، کاپ کیک ، انواع پای ، چیز کیک ، مافین ، کیک بار ، اسلایس های کلاسیک ، انواع دسرها و رولت ها که با سبک و سلیقه جدید همخوانی دارد بوتیک کیک و شیرینی میگویند.

این کسب‌وکار مانند بقیه به چندین شاخه مختلف تقسیم نمی‌شود. در واقع، تقسیم‌بندی در خود محل اتفاق می‌افتد. یک بوتیک کیک و شیرینی می‌تواند به دو بخش تقسیم شود: فروشگاهی و کارگاهی.

بخش کارگاهی که در یک محیط بسته و بهداشتی انجام می‌شود، خود بوتیک اقدام به تولید انواع شیرینی مخصوص به خود را می‌کند. حالا این کارگاه می‌تواند پشت مغازه باشد یا دورتر و هر روز با استفاده از وانت و غیره شیرینی‌های تازه را انتقال دهد.

 بوتیک کیک و شیرینی چیست؟

به مجموعه متنوعی از شیرینی ها وکیک ها مانند کوکی ، براونی ، تارت ، کاپ کیک ، انواع پای ، چیز کیک ، مافین ، کیک بار ، اسلایس های کلاسیک ، انواع دسرها و رولت ها که با سبک و سلیقه جدید همخوانی دارد بوتیک کیک و شیرینی میگویند.

برای راه اندازی یک بوتیک کیک و شیرینی داشتن تجهیزات کاربردی و امکانات چند منظوره در محیط های کوچک را فراموش نکنید. این تجهیزات اغلب مرتبط با آماده سازی انواع کیک و شیرینی و دسر ها، تجهیزات گرمایشی و سرمایشی مورد نیاز برای پخت و نگهداری انواع کیک و شیرینی می باشد.

این کسب‌وکار مانند بقیه به چندین شاخه مختلف تقسیم نمی‌شود. در واقع، تقسیم‌بندی در خود محل اتفاق می‌افتد. یک بوتیک کیک و شیرینی می‌تواند به دو بخش تقسیم شود: فروشگاهی و کارگاهی.

بخش کارگاهی که در یک محیط بسته و بهداشتی انجام می‌شود، خود بوتیک اقدام به تولید انواع شیرینی مخصوص به خود را می‌کند. حالا این کارگاه می‌تواند پشت مغازه باشد یا دورتر و هر روز با استفاده از وانت و غیره شیرینی‌های تازه را انتقال دهد.

مشخصه های اصلی بوتیک کیک و شیرینی چیست؟

• انتخاب بهترین مواد اولیه
• بالا بودن کیفیت محصولات
• تازه و به روز بودن محصولات مشخصه تمام شیرینی ها و کیک های بوتیک است.

مزایای بوتیک کیک و شیرینی

از مزایای بوتیک کیک و شیرینی میتوان گفت که در آن شیرینی و کیک هایی عرضه میشود که به مراتب خوشمزه تر و سالم تر از شیرینی های دیگر است.

چرا کیک ها و شیرینی های بوتیک ها نسبت به قنادی ها سالم تر است؟

به این دلیل که در ۹۹ درصد قنادی ها شیرینی هایی که به فروش نرفته و یک هفته از ماندنشان در یخچال گذشته، دوباره به قسمت پخت مرجوع میشوند و پس از خمیر شدن و استفاده از نگهدارنده های شیمیایی دوباره ازشون برای شیرینی تازه بهره برداری میشود.

اما شیرینی وکیک های بوتیک چون به تعداد کمتری عرضه میشوند اغلب اوقات تمام ان فروخته میشود و به مرحله بازیابی نمیرسند.

البته شما در کافه قنادی ها یک تیر و دو نشان هم میزنید، ممکنه از یک شیرینی که میل کردید و خوشتان امده است میتوانید بصورت کیلویی هم سفارش بدید و با خودتان به منزل ببرید. که این مورد در قنادی ها امکان پذیر نیست.

همچنین در بوتیک کیک وشیرینی میتوانیدعلاوه بر شیرینی، انواع بستنی و یا دسر های مختلف هم سفارش بدید.

در بوتیک کیک و شیرینی هم میتوانید شیرینی دانه ای سفارش دهید و هم کیلویی، یعنی شما قبلش از کیفیت و طعم شیرینی مطمن میشوید وسپس کیلویی سفارش میدهید و به خانه مییبرید.

نمونه طراحی بوتیک کیک و شیرینی در تهران توسط گروه دینا

مهم ترین عوامل کلیدی در موفقیت بوتیک کیک وشیرینی

• داشتن دانش درباره انواع دسر
• شناخت انواع کیک و شیرینی
• توانایی ترکیب و ارائه ترکیبات دسر و کیک و شیرینی ها
• داشتن دکوراسیونی متناسب با این ترکیبات
• داشتن پرسنل آموزش دیده و حرفه ای
• داشتن تجهیزات مناسب قنادی

از مهم ترین عوامل کلیدی در موفقیت بوتیک کیک وشیرینی شما هستند.

تفاوت قنادی و شیرینی فروشی با بوتیک کیک و شیرینی چیست؟

برای شناخت بیشتر ماهیت قنادی و شیرینی فروشی ، می‌توانیم قنادی ‌ها را به سه دسته تقسیم کنیم:

کارگاه‌های قنادی

دستۀ اول کارگاه‌های قنادی یا قنادی های کارگاهی هستند که فقط کار تولید انواع شیرینی‌ها را انجام می‌دهند ولی بخش فروش ندارند.

این دسته از قنادی ها محصولات خود را به صورت عمده به سایر شیرینی‌ فروشی‌ها یا شهرهای دیگر می‌فرستند. فضای داخلی این کارگاه‌ها اختصاصی است و فقط پرسنل تولید در آنجا مشغول به کارند و معمولاً مردم عادی اجازۀ ورود به این مکان‌ها را ندارند.

قنادی‌های فروشگاهی

دستۀ دوم قنادی‌های فروشگاهی یا فروشگاه‌های شیرینی فروشی هستند که همۀ ما به خوبی آنها را می‌شناسیم و از کودکی، خاطرات بسیار شیرینی در آنها داشته‌ایم! این فروشگاه‌ها ویترین‌هایی پر از انواع شیرینی‌ها و دسرها و کیک‌ها دارند و در کنار این محصولات، انواع شکلات و لوازم مختلف تولد و جشن نیز به فروش می‌رسند. این نوع از قنادی‌ها می‌توانند خودشان کارگاه اختصاصی برای تولید داشته باشند یا شیرینی‌هایشان را از کارگاه‌های دیگر بیاورند.

کافه قنادی یا بوتیک شیرینی

دستۀ سوم از بقیۀ انواع قنادی‌ها جدیدتر هستند و در برخی از شهرها و خیابان‌ها حضور دارند. به این دسته از شیرینی فروشی‌ها کافه قنادی یا بوتیک شیرینی می‌گویند.

این دسته از قنادی‌ها شبیه به کافه‌ها میزهایی برای سِرو شیرینی و قهوه یا چای دارند و مشتریان علاوه بر خرید انواع دسر و شیرینی، امکان نشستن در همان مکان و خوردن شیرینی‌ها را با یک فنجان چای یا قهوه دارند.

مزیت راه اندازی قنادی و بوتیک کیک چیست؟

از قدیم تا هم اکنون، شیرینی فروشی ها همواره جزو محبوب‌ترین کسب و کارهای خوراکی در ایران بوده‌اند. بجز انواع جشن‌ها و عروسی و نوروز و عیدهای مذهبی، در مراسم عزا و اندوه هم شیرینی ها جزو جدا نشدنی هر دورهمی هستن.

قنادی سودآوری زیاد و بازگشت سرمایۀ سریعی دارد. البته میزان این سودآوری بستگی زیادی به کیفیت و تنوع و زیبایی محصولات و استقبال مشتریان از خلاقیت‌ها و نوآوری‌های آن فروشگاه دارد.

درست است که قنادی کاری حساس‌تر و با سیستمی متفاوت‌تر از کترینگ یا رستوران است و باید پرسنل بسیار حرفه‌ای در این بیزنس فعالیت کنند، اما میزان سودآوری در آن نیز بیشتر است.

لیست تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی شیرینی فروشی و قنادی

 سرمایه اولیه راه اندازی شیرینی فروشی به طور قطع تابع موارد زیر است

• مکان انتخابی جهت شروع شیرینی فروشی
• تجهیزات و لوازم قنادی که استفاده می کنید
• بازار هدفی که انتخاب می کنید
• حجم فعالیت شما
• نوسانات قیمت مواد اولیه قنادی
• نوسانات قیمت ابزار کار قنادی و تجهیزات شیرینی فروشی